Для теста берем 250 мл теплого молока, 25 г дрожжей, 1 чайную ложку соли, 50 граммов сахара, желток, 500 граммов муки.
Начинка: одна средняя кочан капусты, 4 столовые ложки масла, луковица, 200 г белых грибов, соль, перец.
Для посыпки: 100 граммов твердого сыра, 1 красная болгарская перец, зеленый лук, мак.
Смешать подогретое молоко, дрожжи, сахар, соль. Добавить муку и вымешивать, пока тесто будет отставать от рук.
Поставить кадку в теплое место на 30-40 минут, чтобы тесто подошло. Затем сформировать небольшие шарики и выложить их на смазанный маслом противень.
Поджарить отдельно капусту, грибы, лук, смешать. Начинку посолить, поперчить по вкусу.
В шариках из теста, которые за это время подошли, с помощью стакана сделать углубление. Положить туда начинку, залепить булочки, смазать желтком, взбитым с небольшим количеством молока, и посыпать сверху маком.
Запекать в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов 25 минут. Перед отсоединением, посыпать булочки мелко нарезанным болгарским перцем, зеленым луком и тертым сыром.