Фасоль - однолетнее травянистое растение семейства бобовых. По строению створок сорта фасоли делятся на лущильные (зерновые) с твердым пергаментной слоем и сахарные. В свою очередь, ценные сахарные сорта без пергаментного слоя и волокон называются спаржевый.
Молодые стручки спаржевых сортов богатые белком и витаминами А, С, В1, В2, РР, содержат минеральные соли, аминокислоты, углеводы, железо, фосфор и др..
Витке спаржевую фасоль высевают не раньше третьей декады мая, так как молодые растения очень чувствительны к весенним заморозкам. Эта фасоль имеет длительный вегетационный период и плодоносит до осенних холодов.