Тайна вкуса и аромата картошки долго оставалась скрытой от людей. Теперь уже известно о важной роли в становлении вкуса количества и соотношения аминокислот, что и является в конечном счете сортовым признаком. За последние десятилетия сортимент вкусной картошки существенно расширился. Хотя цвет кожуры со вкусом никак не связан, многих традиционно интересует биломьякушна картофель. Среди таких сортов отличаются особым вкусом украинские Мавка, Горизонт. И все же гораздо больше вкусных сортов среди висококаротиннои (жовтомьякушнои) картофеля. Более двадцати лет на огородах хозяева выращивают знаменитый немецкий сорт Адретта, ставший эталоном вкуса. Кроме Адретта, главное место занимают голландские сорта Симфония, Астерикс, Санте, Агрия; белорусские Темп и Ласунак; украинские Свитанок Киевский, Купава, Горлица, Кобза, Ольвия, Доверие и многие другие.